চলুন আজ একটি দক্ষিণ ভারতীয় রান্না, বাঙালী ধাঁচে সবাই মিলে করে ফেলি। এটি খুবই স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু। এটির মধ্যে দিয়ে বেশ কিছু সব্জী আমরা বাচ্চাদের দিতে পারি।
চটজলদি ডিম উত্থাপম
উপকরণ :
সুজি – 1/4 কাপ
টক দই- 1/4 কাপ
চালগুড়ি – 1/2 কাপ
বেকিং পাউডার – 1/4 চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়া – 1/2 চা চামচ
ডিম – 3 টি
পেয়াঁজ -1 টি মাঝারি (ছোট করে কুচি করা)
গাজর (কোরানো) – 1/2 কাপ
টমেটো কুচোনো – 1 টি মাঝারি
ক্যাপসিকাম জুলিয়ান -1 টি মাঝারি
কাঁচালঙ্কা – 2 টি কুচোনো (optional)
ধনেপাতা কুচি – optional
প্রণালী:
প্রথমে একটি পাত্রে ডিম নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে তার মধ্যে সব সব্জি (গাজর, পেয়াঁজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম, কাঁচা লংকা (optional), দিয়ে দিতে হবে। এর সাথে গোলমরিচ গুঁড়া ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে একপাশে রেখে দিন। এবার চলুন আমরা ব্যাটার ready করে নিই। তার জন্য অন্য একটি পাত্রে সুজি, দই, চালগুড়ি ও বেকিং পাউডার নিয়ে তাতে পরিমান মতো জল নিয়ে একটি এমন ব্যাটার বানাতে হবে, যেটি ঘন হবে কিন্তু ততটাই যে ডাবু তে নিয়ে তা pan এ ঢেলে দিয়ে ভালো করে মেলে দিতে পারেন (খানিকটা আমাদের পাটিসাপটা বা দোসা ব্যাটারের মতো)। এবার এই ব্যাটার টিকে কিছুক্ষন রেস্ট করতে দিতে হবে যাতে সুজি তার প্রয়োজনমতো জল টেনে নেয়। দরকারে আরো একটু জল মিশিয়ে আবার ব্যাটার টিকে বানিয়ে তাতে পরিমাণমতো নুন দিয়ে তৈরি রাখতে হবে। এরপর তাওয়া গরম করে তাতে একটু তেল বুলিয়ে এক ডাবু মিশ্রণ ঢেলে 5″ ব্যাস-এ pan এর উপর ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর উপর থেকে ওই আগে থেকে তৈরি করে রাখা ডিমের মিশ্রণ এক চামচ মতো দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।উল্টে আবার ভাজতে হবে তেল দিয়ে। এখন তৈরি আমাদের চটজলদি egg উত্থাপম।এইভাবে একডাবু ব্যাটারে এক বড় চামচ পরিমান মিশ্রণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন আরো কয়েকটা উত্থাপম। চাইলে উপর থেকে একটু বাটর বা মাখন দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।
Comment-এ আপনাদের মতামত শোনার অপেক্ষায়…
আরো নতুন নতুন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর বাচ্চার রান্না নিয়ে আসছি…
পড়ার জন্য অশেষ ধন্যবাদ।